Nói đến các món như kimbap, kim chi, cơm trộn, bánh gạo tokbokki,… thì chắc hẳn ai cũng biết. Có thể nói, ẩm thực Hàn Quốc đã và đang là một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đa dạng của người Việt Nam. Khi nói đến món ăn Hàn Quốc, nó có vị cay và ngọt. Đây là hương vị đặc trưng của các món ăn Hàn Quốc. Khi du nhập vào Việt Nam, những món ăn mới này đã được đón nhận nồng nhiệt và để làm ra những món ăn Hàn Quốc từ bàn tay người Việt là cả một quá trình học hỏi và trải nghiệm. Kim chi cải thảo là món ăn đặc trưng của người dân Hàn Quốc nhưng cùng với sự giao lưu, hội nhập của các nền văn hóa ẩm thực trên thế giới.
Dần dần món ăn này đã được “Việt hóa”, thu hút khẩu vị của người Việt. Đây là món ăn kèm dùng để ăn kèm với một số món ăn chính nhằm tăng hương vị và kích thích khẩu vị cho bữa ăn. Chính vì vậy, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm kim chi kiểu Hàn Quốc đơn giản, thơm ngon để các bạn thực hiện cho cả gia đình mình.
Mục Lục
Nguyên liệu cho món kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc
- Cải thảo: 1kg
- Cà rốt: 200g
- Chanh: 1 quả
- Gừng tươi: 100g
- Tỏi: 40g
- Ớt trái: 5 quả
- Gia vị: đường, nước mắm, ớt bột, tiêu, muối, bột ngọt
Cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc
- Cải thảo: các bạn rửa sạch với nước muối, tách ra từng lá, phơi ngoài nắng khoảng cỡ 1 tiếng đồng hồ để khi ăn sẽ có được độ giòn ngon. Trộn cải thảo với một ít muối tinh rồi bóp thật mạnh, vắt thật kỹ nước.
- Cà rốt: Rửa sạch, rồi gọt vỏ, thái thành sợi chỉ vừa, bóp qua với một ít muối và đường trắng, vắt nhẹ.
Làm hỗn hợp gia vị để trộn kim chi cải thảo
- Gừng: Rửa sạch, gọt sạch vỏ, thái thành lát mỏng.
- Tỏi: Tách múi, rồi bỏ vỏ.
- Chanh: chỉ lấy nước cốt.
- Ớt trái: Thái thành lát dài.
- Cho gừng, tỏi vào để giã mịn cùng với 3 thìa đường, 1 thìa bột ngọt.
- Rồi cho thêm tiếp 4 thìa nước mắm, ½ thìa tiêu, 3 thìa ớt bột trộn đều. (Bạn có thể tăng giảm gia vị tùy theo khẩu vị bạn nhé).
- Cuối cùng các bạn cho thêm nước cốt chanh vào nữa là ổn. Nếu các bạn muốn để kim chi dùng lâu thì không nên dùng chanh nhé.
- Trộn đều cải thảo với cà rốt cùng với hỗn hợp gia vị trộn kim chi đã được chuẩn bị sẵn ở trên.
Xếp vào trong hộp nhựa, đậy kín, cho vào trong tủ lạnh dùng dần. Với món kim chi cải thảo này chỉ cần sau 1 ngày là các bạn có thể đưa ra dùng rồi đấy.
Yêu cầu của món kim chi cải thảo
- Kim chi làm xong có vị vừa ăn, có hương vị chua nhẹ. Vị thơm nồng của tỏi, vị cay cay của gừng và ớt, rất hấp dẫn.
- Cải thảo với cà rốt phải ngấm gia vị, giòn ngon.
- Khi ăn các bạn lấy kim chi ra, cắt cải thảo ra thành những miếng vừa ăn. Trộn đều lên lại với gia vị là có thể thưởng thức ngay rồi đấy.
- Món ăn cay nồng, thơm ngon này mà được dùng kèm với các ăn. Như món mì xào, lẩu mùa đông hay các món nhậu nhâm nhi của các quý ông thì ngon tuyệt.
Cách bảo quản kim chi cải thảo Hàn Quốc
- Sau khi kim chi đã muối đủ thời gian, cho kim chi vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
- Để kim chi được sạch và bảo quản được lâu hơn. Bạn nên tiệt trùng thùng hoặc hũ thủy tinh trước khi cho kim chi vào muối.
- Khi ăn kim chi bạn nên gắp một lượng vừa đủ để ăn. Nếu ăn không hết bạn không nên bỏ kim chi vào lại thùng vì như thế sẽ khiến kim chi dễ bị hư và mốc.
Chúc bạn thành công với cách làm kim chi cải thảo đúng kiểu Hàn Quốc nhé.
